Chef : Kyoshi Chikano
1 étoile Michelin (New York, Etats-Unis)
New York, Midtown Manhattan, Tempura Matsui offre une immersion rare dans l’art délicat du tempura à la japonaise. Récompensé d’une étoile Michelin, ce comptoir intimiste propose une expérience épurée, centrée sur la justesse du geste, la fraîcheur absolue des produits, et le respect du rituel culinaire japonais.
Le chef prépare chaque pièce devant les convives, dans un silence presque cérémonial. Le résultat : des tempuras d’une finesse exceptionnelle, légers, croustillants, et parfaitement équilibrés. L’huile est maîtrisée, la pâte à peine perceptible, laissant toute leur expression aux ingrédients – légumes de saison, fruits de mer, poissons nobles.
Tempura Matsui est une adresse unique, rare, où l’on goûte au raffinement du Japon dans ce qu’il a de plus sobre et exigeant.
