Chef : Victor Mercier
1 étoile Michelin
Acronyme de Fait Ici En France, FIEF est bien plus qu’un nom : c’est une promesse. Celle d’un engagement fort pour une cuisine locavore, 100 % française, menée avec conviction par le chef Victor Mercier, finaliste de Top Chef et figure d’une nouvelle génération de chefs conscients et créatifs.
Dans un décor brut et contemporain, FIEF propose une cuisine à la fois audacieuse, technique et profondément ancrée dans le territoire. Ici, aucun produit d’importation : tout est issu du terroir français, sublimé à travers des assiettes précises, inventives et porteuses de sens.
L’expérience se veut inclusive, responsable et innovante, jusque dans le choix des boissons ou le recrutement des équipes. FIEF est une table singulière, engagée, qui pousse la gastronomie vers de nouveaux horizons, sans jamais perdre de vue le goût.
